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Oct

El Plato del Bien Comer

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El Plato del Bien Comer

El Plato del Bien Comer es una representaci贸n gr谩fica de los grupos de alimentos que funciona como gu铆a alimentaria. Esto quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentaci贸n correcta entre la poblaci贸n general.

Debido a que las estad铆sticas de salud en nuestro pa铆s muestran una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas tanto de desnutrici贸n como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida de muchas personas, diferentes instituciones privadas y p煤blicas dedicadas a la promoci贸n de la salud, se reunieron en un comit茅 para discutir y proponer consensos en materia de orientaci贸n alimentaria a nivel nacional.

Como resultado de los trabajos de este comit茅, se emiti贸 un proyecto de Norma Oficial Mexicana (Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999) , en el que se describen los aspectos que deben considerarse siempre que se brinde informaci贸n de alimentaci贸n y nutrici贸n a la poblaci贸n mexicana.

El principal objetivo de El Plato del Bien Comer es servir como ayuda visual en las actividades de orientaci贸n alimentaria en las que es necesario y 煤til ilustrar la agrupaci贸n de los alimentos.

Grupos de Alimentos

Para explicar a la poblaci贸n c贸mo conformar una dieta completa y equilibrada y lograr una alimentaci贸n saludable, es necesario fomentar la combinaci贸n y la variaci贸n de alimentos. Con este fin uno de los mensajes centrales de esta gu铆a alimentaria recomienda y promueve que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento 鈥渄e cada uno de los tres grupos鈥 y que, de una comida a otra o por lo menos de un d铆a a otro, se cambien y alternen los utilizados de cada grupo.
La base de esta secci贸n es promover la dieta correcta a partir del conocimiento de los grupos de alimentos y El Plato del Bien Comer, as铆 como los beneficios de poner en pr谩ctica cuanto antes h谩bitos recomendables que favorezcan nuestra salud y nuestra econom铆a.

Los alimentos

Los alimentos son veh铆culo de los nutrimentos; es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.

Aunque la oferta de alimentos cambia de un pa铆s a otro, de una regi贸n geogr谩fica a otra, de una cultura a otra, de una estaci贸n del a帽o a otra, por lo general es rica en variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura el consumo de los nutrimentos que el organismo necesita.

Bajo este concepto, la combinaci贸n adecuada y suficiente de por lo menos un alimento de cada grupo y la variaci贸n de los alimentos dentro de un mismo grupo, en cada comida, es la manera de obtener una Alimentaci贸n Correcta.

As铆 las cosas, c on base en su composici贸n y en el aporte de nutrimentos que contienen los diferentes alimentos, 茅stos se clasifican en tres grupos:

  1. Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes) y minerales.
    Verduras: Acelgas, betabel, br贸coli, calabaza, chayote, chile poblano, coliflor, elote, espinacas, flor de calabaza, jitomate, nopales, quelites, tomate, zanahoria.
    Frutas: Chabacano, chicozapote, ciruela, durazno, guayaba, lima, mamey, mandarina, manzana, mel贸n, naranja, papaya, pl谩tano, pera, toronja, zapote.
  2. Cereales: Aportan principalmente energ铆a.
    Productos de ma铆z: (Tortilla, tlacoyos, tamal, atole).
    Productos de trigo: (Pasta, tortilla, pan, galletas, pasteles).
    Avena, amaranto, arroz, cebada, tub茅rculos ( papa, camote, yuca).
  3. Leguminosas y alimentos de origen animal: Aportan principalmente prote铆nas, hierro, grasas y vitaminas.
    Leguminosas: frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya.
    Alimentos de origen animal: Huevo, pescado, pollo, pavo, carne de res, puerco, v铆sceras, leche, queso, yogurt, etc.
    1. Para tomar en cuenta:

      Es recomendable comer al menos un alimento de cada grupo en cada una de las comidas que se realiza al d铆a.

      Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno proporciona sustancias distintas que son igualmente indispensables para el mantenimiento de las funciones del cuerpo.

      Asimismo, dentro de cada grupo, ning煤n alimento es m谩s importante o mejor que otro, por lo que se recomienda que el consumo de alimentos sea variado tanto en cada tiempo de comida como en los diferentes d铆as de la semana. (Ver art铆culo: Men煤s c铆clicos y consultar secci贸n de Men煤s y recetas, en este portal).

      Hoy por hoy, principalmente en las grandes ciudades, es posible conseguir toda clase de alimentos en cualquier 茅poca del a帽o, sin embargo, lo recomendable es diversificar a partir de la oferta de temporada, que permite adem谩s cuidar la econom铆a dom茅stica. (Ver calendarios de Verduras, Frutas y Pescados de temporada).

      Lavar las verduras y frutas, y mantener estrictas pr谩cticas de conservaci贸n y de higiene corporal cuando se manipulan los alimentos, es fundamental para proteger la salud.

      Los az煤cares (az煤car, miel, mermelada, ate, chocolates, dulces, harinas, etc.), los aceites y las grasas (mantequilla, margarina, mayonesa, manteca, etc.), se deben consumir con moderaci贸n.

      Recomendaciones para tener una dieta saludable.

      1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres principales comidas del d铆a.
      2. Comer la mayor variedad posible de alimentos:
        Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con c谩scara, preferir las de temporada que son m谩s baratas y de mejor calidad.
        Con moderaci贸n, suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena), combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos).

        Pocos alimentos de origen animal; preferir el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res.

      3. Comer de acuerdo con las necesidades y condiciones individuales. Ni de m谩s ni de menos.
      4. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, az煤car y sal:
        Preferir los aceites a la manteca, mantequilla o margarina.
        Cocinar con poca sal, endulzar con poca az煤car, no ponerlas en la mesa, y moderar el consumo de productos que las contengan en exceso.
      5. Beber agua pura en abundancia.
      6. Procurar la m谩xima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:
        Beber 煤nicamente agua hervida o desinfectada con cloro o plata coloidal.
        Lavar y desinfectar las verduras y frutas que se comen crudas y antes de cocinarlas.
        Lavarse las manos con agua y jab贸n, antes de comer y despu茅s de ir al ba帽o o de cambiar pa帽ales.
      7. Los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos.
      8. Acumular 30 minutos de actividad f铆sica al d铆a:
        Iniciar por periodos de cinco o diez minutos e incrementar poco a poco el tiempo.
        Procurar que se acelere el coraz贸n y la respiraci贸n se haga m谩s r谩pida, pero que se pueda hablar sin sofocarse.
      9. Mantener un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud.
      10. 10) Cuidar que la cintura mida menos que la cadera.
      11. Vigilar el crecimiento y desarrollo de los ni帽os, y ense帽arles a tener una dieta correcta.
      12. Si se toman bebidas alcoh贸licas, no beber m谩s de dos copas al d铆a y s贸lo con alimentos. Evitar fumar. Y si se fuma, tratar de dejarlo, mientras m谩s pronto mejor.
      13. Comer con tranquilidad, despacio y sabroso; en compa帽铆a y de preferencia en familia. Disfrutar los alimentos.
Categorias : Nutrici贸n

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